Mi okozza az álnegatív eredményeket a PCR-tesztelésnél? A PCR-tesztelés a pontosságra épül – ám néha maga az élelmiszer áll ennek útjába. Az olyan összetevők, mint a kakaó, a mogyoróvaj, a fűszerek és más komplex mátrixok, zsírokat fehérjéket és polifenolokat tartalmaznak, amelyek zavarják az amplifikációt, és ezáltal nehezebbé teszik a kórokozók kimutatását. Ezek az anyagok gyengíthetik […]
Élelmiszer allergén tesztek összehasonlítása, technológiai alapok Az EU-ban a kötelező allergénjelölés alapja a 1169/2011 rendelet, amely az Annex II listában sorolja a jelölendő allergéneket. Ez közvetlenül meghatározza, mely allergénforrásokra kell a gyártónak és a laboratóriumnak kontrollrendszert építenie. Milyen módszerekkel lehet élelmiszer allergéneket kimutatni? Mik az előnyök és a hátrányok? Az ipari útmutatók és hatósági áttekintések […]
A Bacillus cereus egy Gram-pozitív, spóraképző baktérium, amely széles körben elterjedt a környezetben, és gyakran okoz ételmérgezést. Jelen lehet a talajban, porban, vízben, növényi alapanyagokon és különböző feldolgozóüzemi felületeken is, ezért az élelmiszerlánc több pontján bekerülhet a termelési folyamatba. A legfontosabb jellemzője, hogy hőtűrő spórákat képez, amelyek túlélhetik a főzést, majd kedvező körülmények között újra […]
Ezúton szeretnélek tájékoztatni benneteket, hogy az év végi időszakban nyitvatartásink az alábbiak szerint alakulnak. A 2025. év végi utolsó rendelés leadási határideje és az utolsó kiszolgálási dátuma: december 17. szerda Két ünnep közötti nyitvatartás: ügyeleti rendszerben leszünk elérhetőek. A 2026. év eleji megrendelések leadási dátuma és az év eleji első kiszállítás dátuma: 2026.január 12. Boldog Karácsonyi Ünnepeket […]
A minőségértékelése érdekében számos iparágban mérik az anyagok nedvességtartalmát – az élelmiszeriparban például az íz, az állag, az eltarthatóság szempontjából fontos –, az eredmények függvényében módosíthatják a gyártási folyamatokat, és biztosíthatják a termékek megfelelőségét. Letölthető dokumentum: Nedvesség elemzés- Tippek a minta előkészítéséhez
A Bentley France részéről a LinkedIn-en tett közzé egy posztot Mr. Pierre Broutin a megfelelő homogenizálás fontosságáról. A bejegyzés szerint a közép-infravörös (MIR) spektroszkópiával végzett tejipari analíziseknél a mérés előtti folyamatok ugyanolyan kritikusak, mint maga a mérés. A homogenizálás, különösen a zsírgömbök méretének csökkentése alapvető fontosságú mind a pontosság, mind az ISO9622:2013 szabványnak való megfelelés […]
A 2024-es dsm-firmenich World Mycotoxin Survey (dsm-firmenich világméretű mikotoxin-felmérés) aggasztó tendenciákat tárt fel az állati takarmány-összetevők mikotoxin-szennyezettségét illetően. 95 országból származó 23 808 minta elemzése alapján a dezoxiniavalénolt, a fumonizineket és a zearalenont azonosították a leggyakrabban előforduló mikotoxinokként. A legmagasabb szennyezettségi szinteket Észak- és Közép-Amerikában, Dél-Ázsiában, valamint Kínában és Tajvanon mérték, de a szennyezett európai minták száma […]
 |
