Author Archives: Molnárné Bencs Éva

A részleges PCR-gátlás rejtett kockázata: Miért rejtik el egyes élelmiszerek a Salmonellát és más kórokozókat?

Mi okozza az álnegatív eredményeket a PCR-tesztelésnél? A PCR-tesztelés a pontosságra épül – ám néha maga az élelmiszer áll ennek útjába. Az olyan összetevők, mint a kakaó, a mogyoróvaj, a fűszerek és más komplex mátrixok, zsírokat fehérjéket és polifenolokat tartalmaznak, amelyek zavarják az amplifikációt, és ezáltal nehezebbé teszik a kórokozók kimutatását. Ezek az anyagok gyengíthetik […]

Élelmiszer allergén tesztek – 3 lenyűgöző módszer – Melyiket válaszd?

Élelmiszer allergén tesztek összehasonlítása, technológiai alapok Az EU-ban a kötelező allergénjelölés alapja a 1169/2011 rendelet, amely az Annex II listában sorolja a jelölendő allergéneket. Ez közvetlenül meghatározza, mely allergénforrásokra kell a gyártónak és a laboratóriumnak kontrollrendszert építenie. Milyen módszerekkel lehet élelmiszer allergéneket kimutatni? Mik az előnyök és a hátrányok? Az ipari útmutatók és hatósági áttekintések […]

Bacillus cereus az élelmiszeriparban

A Bacillus cereus egy Gram-pozitív, spóraképző baktérium, amely széles körben elterjedt a környezetben, és gyakran okoz ételmérgezést. Jelen lehet a talajban, porban, vízben, növényi alapanyagokon és különböző feldolgozóüzemi felületeken is, ezért az élelmiszerlánc több pontján bekerülhet a termelési folyamatba. A legfontosabb jellemzője, hogy hőtűrő spórákat képez, amelyek túlélhetik a főzést, majd kedvező körülmények között újra […]

Év végi nyitvatartás

Ezúton szeretnélek tájékoztatni benneteket, hogy az év végi időszakban nyitvatartásink az alábbiak szerint alakulnak. A 2025. év végi utolsó rendelés leadási határideje és az utolsó kiszolgálási dátuma:  december 17. szerda Két ünnep közötti nyitvatartás: ügyeleti rendszerben leszünk elérhetőek. A 2026. év eleji megrendelések leadási dátuma és az év eleji első kiszállítás dátuma: 2026.január 12. Boldog Karácsonyi Ünnepeket […]

A Hygiena ® allergén-kimutató készletei