Élelmiszerallergén tesztek 7 kulcsfontosságú technológiai alapja

Mit mér a PCR az allergén analitikában Az élelmiszerallergén tesztek, a PCR, és különösen a qPCR, egy kiválasztott DNS-szakaszt amplifikál, majd a qPCR esetén fluoreszcens jel alapján követi az amplifikációt és CT, küszöbciklus, értéket ad; a dPCR pedig nagy számú partícióban 0/1, pozitív/negatív, eseményekből számolja vissza a kópiaszámot, így abszolút kvantifikációt is lehetővé tesz standardgörbe […]

Bacillus cereus az élelmiszeriparban

A Bacillus cereus egy Gram-pozitív, spóraképző baktérium, amely széles körben elterjedt a környezetben, és gyakran okoz ételmérgezést. Jelen lehet a talajban, porban, vízben, növényi alapanyagokon és különböző feldolgozóüzemi felületeken is, ezért az élelmiszerlánc több pontján bekerülhet a termelési folyamatba. A legfontosabb jellemzője, hogy hőtűrő spórákat képez, amelyek túlélhetik a főzést, majd kedvező körülmények között újra […]